Kirjeldus
Ancho tšillid on punaseks valminud ja kuivatatud poblano tšillid, mis on üks populaarsemaid tšilliliike Mehhikos. Suhteliselt mahe sort (1 000–2 000 Scoville’i skaalal), mille värvus varieerub tumepunasest kuni mahagonipunaseni. Anchod on väga aromaatsed ja magusad, puuviljase lõhnaga ning ploomi, kohvi, tubaka, lagritsa ja rosinate nootidega.
Anchosid kasutatakse peamiselt kastmetes. Need annavad roogadele ploomi ja rosinate nüansi, mis on hädavajalik autentse Mehhiko maitseelamuse saavutamiseks. Aroom sobib hästi ka sealiha või chili con carne’iga.
